王少康，博士/副教授，東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系碩士生導師，實驗中心副主任，主持國家自然基金3項，國家科技支撐計劃項目子課題1項，參編論著《食物與健康-科學證據共識》、《健康“油”你做主》、《護理營養學》、《營養學實驗與指導》、《Esophageal Cancer - Cell and Molecular Biology, Biomarkers, Nutrition and Treatment》，以第一作者發表論文16篇。參與項目曾獲得江蘇省營養學會科學技術獎二等獎、鹽城市科技進步三等獎、射陽縣科技進步三等獎。現為江蘇省營養學會公共營養專業委員會委員，江蘇省實驗動物協會理事。擔任學術期刊《食品科學》、《東南大學學報(醫學版)》、《現代醫學》等雜志的論文審稿人。

　　組織和參與多項科普活動

　　1、2015.7.1江蘇省教育廳“2015年高校食品安全知識專題講座”;

　　2、蘇果超市第七屆(2015.3.1-3.31)、第八屆(2016.3.1- 3.31)“食品安全月”活動;

　　3、2016.5.15-5.21中國營養學會和江蘇省營養學會主辦的“2016全民營養周”活動;

　　4、2016.8.15-8.17東南大學“美麗人生營養相伴---革命老區淮安之行”活動。