隨著生活水平的不斷提高，對于嬰幼兒的成長越來越講究科學喂養。現在嬰幼兒食用產品市場琳瑯滿目，其中有很多品牌的油類產品開始涉及嬰幼兒市場，開發了適合嬰幼兒的輔食油。

隨手打開電商平臺輸入“嬰幼兒食用油”，翻閱各種品牌的該品類產品可以發現，適合嬰幼兒的油類產品主要包括核桃油、亞麻籽油、牛油果油、調和油等植物油，對比普通的家用油如玉米油、大豆油，其在價格上相對較高的。

那么這些輔食油是否適合給嬰幼兒食用呢？是否是嬰幼兒成長不可或缺的呢？我們先來了解以下幾個問題。

首先，油是什么，含有哪些營養成分？

食用油主要成分是脂肪，根據飽和度不同可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸主要存在于常見的動物油中，如豬油、牛油、羊油等；不飽和脂肪酸在常見的液態食用油中含量較高，它們又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，人體不能自身合成的多不飽和脂肪酸被稱為必須脂肪酸，其他的人體可以自身合成的脂肪酸都稱為非必須脂肪酸。必需脂肪酸又包括亞油酸和α-亞麻酸，它們的功能有：參與構成細胞膜線粒體膜；參與膽固醇代謝；與人體大腦、視力發育有關等。必須脂肪酸在人體內可衍生出多種不飽和脂肪酸，其中亞油酸可轉化成AA，α-亞麻酸可以轉化為我們熟知的EPA和DHA。亞油酸和α-亞麻酸在體內是不能互相轉化和替代，所以需要通過食物均衡獲取。

那什么時候可以給寶寶添加油，添加多少呢？       

美國兒科學會（AAP）指出，膽固醇和其他一些脂肪對孩子的生長發育（包括大腦和神經系統）非常重要，對嬰幼兒來說，這類物質是不應該被禁食的。《中國居民膳食指南》也指出，輔食應適量添加植物油，能為寶寶提供能量和必須脂肪酸。除此之外，脂肪還能促進維生素A、D、E、K的吸收和運輸，讓食物的味道更好。

需要注意的是，嬰幼兒食用油也不能隨意添加，過量攝入脂肪容易造成寶寶消化吸收不良引起腹瀉，因此要根據寶寶具體的食譜來調整用量。

0-6個月的寶寶主要的脂肪來源是母乳或者配方奶粉，這兩者都含有多種不飽和脂肪酸，足夠這一時期的寶寶神經發育使用；六個月以后的寶寶在添加輔食后，在7-12月的輔食期，寶寶如果每天可以攝入1個雞蛋（或蛋黃）和適當的肉和魚，輔食油的添加可以推遲到1歲以后；如果是以蔬菜、谷物、水果等植物類食物為主的話，那么每天大概需要添加5-10克的油。隨著寶寶年齡增長，寶寶的口味需求在改變，食用油的攝入也要綜合考慮食物來源、活動量、體重等進行調整，循序漸進地由少到多、由一種到多種的方式添加食用油。

那究竟怎樣選擇適合嬰幼兒的植物油呢?

由于我們平常的食物和食用油中，在保證提供需要的脂肪總量的前提下，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和必須脂肪酸中的亞油酸比較容易滿足，而α-亞麻酸含量比較少，所以輔食制作時，首選添加α-亞麻酸含量豐富的亞麻籽油、核桃油，并與不同種類的食用油合理搭配，根據不同的烹飪方式選擇合適的用油。

以下簡單介紹幾種常見植物油以供參考。

亞麻籽油：α-亞麻酸含量較高，達到38%左右，亞麻籽油是植物油中少有的α-亞麻酸含量遠高于亞油酸的，被稱為“陸地的魚油”。它有特殊氣味，寶寶如果開始不能接受，應逐步由少到多添加。

核桃油：必須脂肪酸的含量約78%，其中α-亞麻酸的含量約為8%~14%，雖然不及亞麻籽油，但也高于葵花籽油、玉米油等家庭常用油。核桃油口感清淡，沒有特殊氣味，寶寶比較容易接受。

需要注意的是亞麻籽、核桃油只能涼拌不適合熱炒。

玉米油、葵花籽油、大豆油等油類也含有比較豐富的必須脂肪酸，但其中以亞油酸為主，玉米油、葵花籽油中α-亞麻酸的含量僅為0.5%左右，大豆油稍高一些。這幾種油的煙點相對較高，適合日常加熱烹飪，需要和亞麻籽油、核桃油這類涼拌冷調使用的油的使用區分開。

牛油果油、橄欖油、菜籽油、山茶油中單不飽和脂肪酸含量為65-80%，有利于成人降低血脂，礦物質、維生素、微量元素含量更豐富，且煙點較高，寶寶并沒有降血脂的需要，且必須脂肪酸含量較低，不推薦作為寶寶長期單一用油，可以在需要中溫烹調做寶寶的輔食時使用。

另外嬰幼兒食用油的用量小，不飽和脂肪酸含量高的油脂相對容易氧化，所以選擇小瓶裝的嬰幼兒專用油更能保證新鮮度。

給寶寶食物中添加食用油，最主要的還是合理提供脂肪，因此不要迷信只使用某一種油，也不要認為越貴越好。不同種類的食用油合理搭配，定期更換食用油的品種，才是科學、經濟的喂養方式。